Bellini

Le Bellini est un cocktail italien intemporel qui incarne l’élégance et la simplicité. Créé à Venise, cette délicieuse combinaison de purée de pêche blanche fraîche et de Prosecco pétillant crée une boisson légère et rafraîchissante qui est parfaite pour les célébrations, les brunchs ou toute occasion spéciale.

Avec sa magnifique couleur rose-pêche et sa saveur délicate, le Bellini est une alternative sophistiquée aux mimosas et autres cocktails pétillants. La clé d’un Bellini parfait est d’utiliser des pêches blanches mûres de qualité et un bon Prosecco italien.

Instructions

Recette Officielle :

1. Préparez le verre: Refroidissez une flûte à champagne au préalable pour une meilleure expérience.

2. Ajoutez la purée de pêche: Versez la purée de pêche blanche dans un verre à mélange avec de la glace.

3. Ajoutez le Prosecco: Ajoutez le vin Prosecco dans le verre à mélange.

4. Remuez doucement: Remuez doucement pour combiner sans perdre trop de carbonatation.

5. Versez: Filtrez dans la flûte refroidie.

6. Garnissez: Garnissez éventuellement avec une tranche de pêche fraîche sur le bord.

Note : Le Bellini doit être servi immédiatement pour préserver les bulles et la fraîcheur de la saveur.

Conseils

• Utilisez des pêches fraîches: Les pêches blanches fraîches et mûres font la meilleure purée. Vous pouvez les mixer et les filtrer pour une consistance lisse.
• Alternative surgelée: Si les pêches blanches fraîches ne sont pas disponibles, la purée de pêche surgelée fonctionne également bien.
• Qualité du Prosecco: Utilisez un Prosecco de bonne qualité - cela fait une différence significative dans le goût final.
• Ne remuez pas trop: Un remuage délicat préserve le pétillant délicieux du Prosecco.
• Proportion appropriée: Le ratio traditionnel est de 2 parts de Prosecco pour 1 part de purée de pêche.
• Température: La purée de pêche et le Prosecco doivent être bien refroidis avant le mélange.

Variantes Classiques

• Puccini: Remplacez la purée de pêche blanche par du jus de mandarine fraîche
• Rossini: Utilisez de la purée de fraise fraîche au lieu de la pêche
• Tintoretto: Substituez avec du jus de grenade frais pour une variation acidulée
• Cipriani: La recette originale du Harry’s Bar utilise des variétés de pêches blanches très spécifiques

Histoire

Le Bellini a été inventé entre 1934 et 1948 par Giuseppe Cipriani, fondateur du légendaire Harry’s Bar à Venise, en Italie. Il a nommé la boisson d’après le peintre vénitien du XVe siècle Giovanni Bellini, car la couleur rose unique du cocktail lui rappelait les teintes rosées dans l’une des peintures de Bellini.

La recette originale demandait des pêches blanches italiennes rares, qui ont une saveur et une couleur distinctives. La boisson est devenue un cocktail signature au Harry’s Bar et a rapidement acquis une renommée internationale, devenant un symbole de la sophistication italienne et de la dolce vita.

Aujourd’hui, le Bellini est reconnu par l’International Bartenders Association (IBA) comme l’un des cocktails classiques et reste un choix apprécié pour les célébrations dans le monde entier.

Santé !