Old Fashioned

L’Old Fashioned est souvent considéré comme le cocktail original, datant du début du XIXe siècle. Cette boisson iconique met en valeur le whisky avec des ingrédients minimaux, laissant le caractère du spiritueux briller tout en ajoutant juste assez de douceur et de complexité aromatique grâce aux bitters.

Simple mais sophistiqué, l’Old Fashioned représente l’essence de l’art du cocktail classique. C’est une boisson qui récompense la patience et la technique appropriée, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de whisky et les barmans.

Instructions

Recette Officielle :

1. Préparez le sucre: Placez le morceau de sucre dans un verre old fashioned et saturez-le avec l’Angostura bitters.

2. Ajoutez l’eau: Ajoutez quelques traits d’eau plate sur le morceau de sucre.

3. Pilez: Pilez le morceau de sucre avec les bitters et l’eau jusqu’à dissolution complète.

4. Ajoutez la glace: Remplissez le verre de glaçons.

5. Ajoutez le whisky: Versez 45 ml de bourbon ou de whisky rye.

6. Remuez doucement: Remuez délicatement la boisson pour combiner et refroidir.

7. Garnissez: Garnissez avec une tranche ou un zeste d’orange, et une cerise cocktail.

Conseils

• Choisissez votre whisky judicieusement: Le bourbon crée un Old Fashioned plus doux et plus lisse, tandis que le whisky rye ajoute du piquant et de la sécheresse. Les deux sont traditionnels et délicieux.
• Utilisez des bitters de qualité: L’Angostura est traditionnel, mais expérimentez avec d’autres bitters comme l’orange ou des mélanges aromatiques.
• La grosse glace compte: Un seul gros glaçon garde la boisson froide sans trop la diluer.
• Ne pilez pas les fruits: Les Old Fashioned modernes ne pilent pas l’orange et les cerises dans la boisson. Les fruits sont purement décoratifs.
• Remuage approprié: Remuez doucement mais assez longtemps pour obtenir la bonne dilution et température.

Variantes Classiques

• Wisconsin Old Fashioned: Utilise du brandy au lieu du whisky, fruits pilés, et complété avec du soda
• Oaxaca Old Fashioned: Remplace le whisky par de la tequila ou du mezcal
• Rum Old Fashioned: Utilise du rhum vieux pour une touche caribéenne
• Maple Old Fashioned: Remplace le sucre par du sirop d’érable

Histoire

L’Old Fashioned est apparu dans les années 1880 au Pendennis Club à Louisville, Kentucky, prétendument créé pour un distillateur de bourbon éminent, le Colonel James E. Pepper. La boisson aurait été inventée lorsque des clients demandaient que leurs cocktails au whisky soient préparés à “l’ancienne” (old-fashioned way), sans les mélanges élaborés qui devenaient populaires.

Le cocktail a gagné une renommée renouvelée dans les années 2000, particulièrement après avoir été présenté de manière proéminente dans la série télévisée “Mad Men”, où il est devenu la boisson signature de Don Draper.

C’est le bartending à son plus pur : ingrédients de qualité, technique appropriée et attrait intemporel.

Santé !