Americano

L’Americano est un grand classique de l’apéritif italien, où l’amertume du Campari rencontre la douceur aromatique du vermouth rouge et la fraîcheur pétillante de l’eau gazeuse. Avec une recette très simple et peu alcoolisée, c’est un cocktail idéal pour ouvrir l’appétit sans alourdir le palais.

Servi traditionnellement dans un verre Old Fashioned rempli de glace, l’Americano séduit par sa robe rouge intense, sa mousse délicate apportée par l’eau gazeuse et son parfum d’agrumes. C’est un cocktail qui se savoure lentement, dans l’esprit convivial de l’aperitivo à l’italienne.

Intéressant à la fois pour les amateurs de cocktails classiques et pour les débutants, l’Americano est un pilier de la culture du bar. Officiellement reconnu par l’IBA (International Bartenders Association), il a également donné naissance à des icônes comme le Negroni. Accessible, élégant et parfaitement équilibré, il mérite une place de choix dans toute carte de cocktails maison.

Instructions

Recette Officielle :

1. Remplir un verre Old Fashioned de gros glaçons bien froids.
2. Verser 30 ml de Bitter Campari directement sur la glace.
3. Ajouter 30 ml de vermouth rouge doux.
4. Compléter avec un trait d’eau gazeuse bien fraîche (environ 30 à 60 ml, selon le goût).
5. Remuer délicatement avec une cuillère de bar pour homogénéiser sans trop casser la pétillance.
6. Garnir avec une demi-rondelle d’orange et un zeste de citron, en exprimant les huiles au-dessus du verre avant de les déposer dedans.

Note : Ajustez la quantité d’eau gazeuse selon votre préférence. Moins d’eau pour un cocktail plus intense et amer, plus d’eau pour un apéritif plus léger et rafraîchissant.

Conseils

• Ingrédients bien frais : Conservez Campari, vermouth et eau gazeuse au réfrigérateur. Un cocktail bien froid met en valeur l’amertume et la fraîcheur.
• Vermouth de qualité : Le vermouth est au premier plan dans l’Americano. Choisissez une bonne marque, et gardez la bouteille au frais après ouverture pour préserver les arômes.
• Maîtriser la dilution : Utilisez de gros glaçons denses pour ralentir la fonte. Le cocktail restera plus longtemps équilibré et expressif.
• Exploiter les agrumes : Tordez le zeste de citron au-dessus du verre pour libérer les huiles, puis frottez légèrement le bord du verre avant de le déposer dans le cocktail.
• Dosage de l’eau gazeuse : Commencez avec un petit trait, goûtez, puis rallongez si vous souhaitez un Americano plus léger, façon spritz.
• Choisir le bon verre : Un verre Old Fashioned de 25 à 30 cl est idéal. Trop grand, il pousse à ajouter trop d’eau gazeuse et à diluer inutilement le cocktail.
• Service immédiat : Servez et dégustez sans attendre, tant que la glace est ferme et que l’eau gazeuse est encore bien pétillante.

Variantes Classiques

• Negroni : Remplacer l’eau gazeuse par 30 ml de gin. Remuer avec de la glace et servir sur glace fraîche ou dans un verre à cocktail. Plus corsé, très aromatique.
• Boulevardier : Remplacer l’eau gazeuse par 30 ml de whiskey (généralement bourbon). Une version plus chaleureuse, aux notes de caramel et de chêne.
• Americano Highball : Servir dans un verre Highball et augmenter la quantité d’eau gazeuse pour un long drink plus léger, proche d’un spritz.
• Twist Garibaldi : Conserver le Campari mais remplacer vermouth et eau gazeuse par du jus d’orange fraîchement pressé, pour un profil plus doux et fruité.
• Americano Blanc : Utiliser un vermouth blanc/bianco à la place du vermouth rouge pour une version plus pâle, florale et citronnée.

Profil de Saveur

En première bouche, l’Americano offre une attaque vive et rafraîchissante, dominée par les notes d’orange amère du Campari et les parfums d’agrumes frais de la garniture. La légère effervescence de l’eau gazeuse apporte de la légèreté et de la buvabilité.

Au milieu de bouche, la rondeur du vermouth rouge se déploie avec des arômes de fruits secs, d’épices douces et d’herbes. La douceur du vermouth vient équilibrer l’amertume du Campari, créant un ensemble harmonieux.

La finale est nette, modérément amère et sèche, avec une belle persistance d’agrumes et de plantes amères qui stimule l’appétit. Un cocktail à la fois simple et sophistiqué, parfaitement adapté à l’apéritif.

Histoire

L’Americano est l’un des grands classiques de l’aperitivo italien et un cocktail officiel de l’IBA. Ses origines remontent à la fin du XIXe siècle et sont liées au “Milano-Torino”, un mélange de Campari (de Milan) et de vermouth doux (de Turin) servi sur glace.

Selon la tradition, le cocktail aurait pris le nom d’“Americano” car il était particulièrement apprécié des touristes américains en Italie, notamment à l’époque de la fin du XIXe et du début du XXe siècle. L’ajout d’eau gazeuse le rendait plus léger et plus accessible, idéal pour être dégusté avant le repas.

Avec le temps, l’Americano s’est imposé comme un symbole des cafés et bars italiens, représentant l’art de l’apéritif convivial. Il a aussi joué un rôle clé dans l’histoire du cocktail : le Negroni serait né lorsqu’un client demanda à renforcer son Americano en remplaçant l’eau gazeuse par du gin. Aujourd’hui encore, l’Americano reste une référence en matière de cocktail amer, léger et élégant.

Santé !