Chartreuse Swizzle

La Chartreuse Swizzle est un classique moderne qui reprend le format tropical du swizzle en remplaçant le rhum par la très aromatique Chartreuse Verte. On obtient ainsi un cocktail d’un vert éclatant, où l’ananas et le citron vert frais se marient au falernum épicé et à la complexité herbacée incomparable de la Chartreuse.

Servi sur un généreux monticule de glace pilée dans un verre highball, ce cocktail est à la fois rafraîchissant et intensément parfumé. La menthe fraîche et la noix de muscade râpée apportent une dimension aromatique supplémentaire, idéale pour les journées chaudes ou chaque fois que l’on recherche un cocktail expressif et original.

Reconnue par l’IBA (International Bartenders Association), la Chartreuse Swizzle s’est imposée comme une référence contemporaine, très appréciée des barmans et amateurs pour sa couleur spectaculaire et son profil aromatique unique.

Instructions

Recette Officielle :

1. Remplir un Verre Highball aux trois quarts de glace pilée ou glace “pebble”.
2. Verser directement dans le verre 45 ml de Chartreuse Verte, 30 ml de jus d’ananas frais, 22,5 ml de jus de citron vert frais et 15 ml de falernum.
3. Plonger un bâton à swizzle (ou une grande cuillère à mélange) jusqu’au fond du verre.
4. Secouer / swizzler vigoureusement en faisant rouler le bâton entre vos paumes tout en le remontant et le redescendant, jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi et que l’extérieur du verre commence à givrer.
5. Compléter le verre avec davantage de glace pilée afin de former un dôme au-dessus du bord.
6. Garnir d’un généreux brin de menthe et râper un peu de noix de muscade sur le dessus.
7. Servir immédiatement avec une paille.

Note : Le swizzle permet de refroidir, diluer et aérer le cocktail directement dans le verre, sans shaker, tout en préservant une texture légère et vive.

Conseils

• Choisir une vraie Chartreuse Verte : Ce cocktail repose entièrement sur la Chartreuse comme base alcoolique. N’utilisez pas de substitut : ses 130 plantes et son profil herbacé sont au cœur de la recette.
• Jus frais obligatoire : Utilisez du jus de citron vert fraîchement pressé et un jus d’ananas de qualité, non trop sucré. Un jus industriel trop sucré déséquilibrera le cocktail.
• Privilégier la glace pilée : Le swizzle nécessite de la glace pilée ou en petits galets pour obtenir la bonne dilution et une fraîcheur intense. Les gros glaçons ne conviendront pas.
• Swizzler jusqu’au givre : Continuez à remuer jusqu’à ce que le verre soit bien givré à l’extérieur : c’est le signe que la boisson est parfaitement refroidie.
• Soigner la garniture : Un bouquet de menthe bien dressé renforce l’aromatique. Frappez légèrement la menthe entre vos mains avant de la déposer pour libérer ses huiles essentielles.
• Noix de muscade à la dernière minute : Râpez la noix de muscade juste avant le service pour que ses notes chaudes et épicées restent bien présentes au nez.
• Adapter l’équilibre : Si votre jus d’ananas ou votre falernum sont très sucrés, vous pouvez ajouter 5 à 10 ml de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.

Variantes Classiques

• Rum & Chartreuse Swizzle : Ajouter 20 à 30 ml de rhum blanc ou légèrement vieilli en plus de la Chartreuse pour une version plus proche des swizzles caribéens.
• Chartreuse Swizzle épicée : Piler une fine rondelle de piment frais ou un petit morceau de gingembre dans le verre avant d’ajouter les autres ingrédients pour une touche piquante.
• Chartreuse Swizzle coco : Remplacer une partie du jus d’ananas (10 à 15 ml) par de la crème de coco pour une version plus gourmande.
• Version frozen : Mixer tous les ingrédients avec de la glace pilée au blender pour obtenir une texture granité.
• Version allégée : Réduire la Chartreuse à 30 ml et augmenter légèrement l’ananas et le citron vert pour une boisson moins alcoolisée.

Profil de Saveur

En attaque, la sensation est fraîche et désaltérante, dominée par le jus d’ananas juteux et l’acidité vive du citron vert, le tout porté par le froid intense de la glace pilée. Au milieu de bouche, la Chartreuse Verte se déploie avec ses puissantes notes de plantes alpines, de fleurs et une légère amertume, tandis que le falernum apporte douceur, épices (clou de girofle, gingembre) et une nuance d’amande.

La finale est longue, herbacée et rafraîchissante, marquée par la persistance de la Chartreuse, la chaleur épicée de la noix de muscade et un effet presque mentholé apporté par la menthe et les plantes de la liqueur. Au fur et à mesure que la glace fond, le cocktail devient plus doux et encore plus facile à boire.

Histoire

La Chartreuse Swizzle est un cocktail relativement récent, né au début des années 2000, mais déjà considéré comme un classique contemporain. On l’attribue généralement au chef new-yorkais Marc Forgione, passionné de bar, puis popularisée dans le milieu du cocktail par des barmans comme Marco Dionysos et d’autres adeptes de la Chartreuse.

Le cocktail s’inspire des swizzles caribéens traditionnels à base de rhum, préparés avec un bâton en bois que l’on fait tourner entre les mains pour rafraîchir et diluer le mélange sur glace pilée. En remplaçant le rhum par de la Chartreuse Verte et en l’associant à l’ananas, au citron vert et au falernum, le créateur a transformé un format classique en une variation moderne, résolument herbacée.

Aujourd’hui, la Chartreuse Swizzle figure parmi les cocktails officiels de l’International Bartenders Association (IBA), ce qui consacre sa place dans le répertoire mondial. On la retrouve sur les cartes de nombreux bars à cocktails, souvent proposée comme une excellente porte d’entrée pour découvrir la personnalité unique de la Chartreuse.

Santé !