Alexander

L’Alexander est un grand classique crémeux qui révèle le côté le plus doux et gourmand du gin. Avec son mélange soyeux de crème de cacao et de crème fraîche, il se situe à mi‑chemin entre dessert et cocktail, idéal comme digestif élégant.

Sa texture est onctueuse, son parfum délicat, et l’équilibre subtil entre les notes de genièvre du gin et le cacao vanillé en fait un cocktail raffiné. La touche finale de noix de muscade fraîchement râpée apporte une dimension aromatique chaude et invitante.

Reconnu par l’IBA (International Bartenders Association), l’Alexander occupe une place historique dans la culture cocktail. Simple dans sa composition, mais sophistiqué dans son rendu, c’est une excellente porte d’entrée dans l’univers des cocktails crémeux classiques.

Instructions

Recette Officielle :

1. Refroidir un verre à cocktail en le plaçant quelques minutes au congélateur ou en le remplissant de glaçons et d’eau pendant la préparation.
2. Remplir un shaker de glaçons jusqu’aux trois quarts.
3. Verser 30 ml de gin, 30 ml de crème de cacao et 30 ml de crème fraîche liquide dans le shaker.
4. Secouer énergiquement pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce que le shaker soit bien froid et que le mélange soit légèrement mousseux.
5. Vider la glace et l’eau du verre à cocktail s’ils ont servi à le refroidir.
6. Filtrer finement le contenu du shaker dans le verre à cocktail refroidi, afin d’obtenir une texture lisse et sans éclats de glace.
7. Garnir en râpant un voile de noix de muscade fraîche sur la surface du cocktail.

Note : Ajustez la douceur en choisissant une crème de cacao brune (plus riche et profonde) ou blanche (plus légère et délicate).

Conseils

• Choisir un bon gin : Optez pour un gin London Dry classique, aux notes nettes de genièvre et d’agrume. Les gins trop aromatiques ou parfumés peuvent déséquilibrer le cocktail.
• Ingrédients bien froids : Gardez la crème au réfrigérateur et utilisez beaucoup de glaçons frais. Une bonne dilution et un mélange très froid garantissent une texture veloutée sans lourdeur.
• Équilibrer la sucrosité : Si le cocktail vous paraît trop sucré, augmentez légèrement le gin (35–40 ml) ou diminuez la crème de cacao (20–25 ml) pour un résultat plus sec.
• Double filtration : Filtrez à travers une passoire fine pour éliminer les petits éclats de glace et obtenir une surface parfaitement lisse.
• Muscade de dernière minute : Râpez la noix de muscade juste avant le service pour profiter pleinement de ses arômes volatils.
• Verre bien frais : Un verre à cocktail bien refroidi préserve la température et la texture légère du mélange crèmeux.
• Service immédiat : Servez sans attendre après avoir secoué : les cocktails à base de crème perdent rapidement leur mousse et leur légèreté.

Variantes Classiques

• Brandy Alexander : Remplacer le gin par du brandy ; résultat plus rond, plus dessert, avec des notes chaleureuses de raisin et de bois.
• Alexander n°2 : Utiliser de la crème de cacao brune et un peu plus de gin pour un cacao plus marqué et une structure plus ferme.
• White Alexander : Préparer uniquement avec de la crème de cacao blanche et un peu plus de crème pour un profil plus pâle et plus délicat.
• Alexander aux fruits secs : Remplacer une partie de la crème de cacao par une liqueur de noisette ou d’amande pour une touche gourmande supplémentaire.
• Alexander frappé : Mixer les ingrédients avec de la glace pilée au blender pour une version glacée façon dessert.

Profil de Saveur

Dès la première gorgée, l’Alexander offre une texture fraîche et onctueuse, dominée par des notes de cacao sucré et de vanille apportées par la crème de cacao. En milieu de bouche, le gin se révèle avec sa pointe de genièvre et d’agrume, qui structure l’ensemble et empêche le cocktail d’être trop lourd.

La finale est longue et douce, la crème enveloppant l’alcool, tandis que la noix de muscade laisse une impression chaude et légèrement épicée. L’ensemble est sucré mais équilibré, riche sans être écœurant, parfaitement adapté à la fin d’un repas.

Histoire

L’Alexander est un cocktail ancien, dont les origines remontent au début du XXe siècle. Son invention est souvent attribuée au barman Troy Alexander, qui l’aurait créé au restaurant Rector’s, célèbre établissement new‑yorkais des années 1910, à l’occasion d’un dîner promotionnel où l’on souhaitait un cocktail blanc.

À l’origine, l’Alexander est préparé avec du gin, comme le reconnaît aujourd’hui encore l’International Bartenders Association (IBA). Au fil du temps, une variante utilisant du brandy à la place du gin a vu le jour : le Brandy Alexander, qui a connu un grand succès au milieu du XXe siècle et dans la culture populaire.

Aujourd’hui, l’Alexander au gin reste un cocktail IBA officiel et une référence dans la famille des cocktails crémeux. Même si son cousin au brandy est parfois plus célèbre, la version originale séduit toujours les amateurs pour son équilibre, sa simplicité et son charme historique.

Santé !