Old Fashioned
Un cóctel atemporal de whisky con bitters, azúcar y un toque de cítricos
Ingredients
- 45 ml de bourbon o whisky Rye
- 1 terrón de azúcar
- Unas gotas de Angostura bitters
- Unas gotas de agua natural
- Cubitos de hielo
Garnish: Rodaja o cáscara de naranja, y una cereza de cóctel
El Old Fashioned a menudo se considera el cóctel original, que data de principios del siglo XIX. Esta bebida icónica muestra el whisky con ingredientes mínimos, dejando que el carácter del destilado brille mientras se agrega la cantidad justa de dulzura y complejidad aromática de los bitters.
Simple pero sofisticado, el Old Fashioned representa la esencia del arte clásico de la coctelería. Es una bebida que recompensa la paciencia y la técnica adecuada, lo que la convierte en favorita entre los entusiastas del whisky y los bartenders.
Instrucciones
Receta Oficial:
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Prepara el azúcar: Coloca el terrón de azúcar en un vaso old fashioned y satura con Angostura bitters.
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Agrega agua: Agrega unas gotas de agua natural al terrón de azúcar.
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Machaca: Machaca el terrón de azúcar con los bitters y el agua hasta que se disuelva completamente.
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Agrega hielo: Llena el vaso con cubitos de hielo.
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Agrega el whisky: Vierte 45 ml de bourbon o whisky rye.
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Remueve suavemente: Remueve la bebida suavemente para combinar y enfriar.
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Decora: Decora con una rodaja o cáscara de naranja, y una cereza de cóctel.
Consejos
- Elige tu whisky sabiamente: El bourbon crea un Old Fashioned más dulce y suave, mientras que el whisky rye añade especias y sequedad. Ambos son tradicionales y deliciosos.
- Usa bitters de calidad: Angostura es tradicional, pero experimenta con otros bitters como naranja o mezclas aromáticas.
- El hielo grande importa: Un solo cubo grande de hielo mantiene la bebida fría sin diluirla demasiado.
- No machacar la fruta: Los Old Fashioned modernos no machacan naranja y cerezas en la bebida. La fruta es puramente decorativa.
- Removido apropiado: Remueve suavemente pero lo suficiente para lograr la dilución y temperatura adecuadas.
Variaciones Clásicas
- Wisconsin Old Fashioned: Usa brandy en lugar de whisky, fruta machacada y se completa con soda
- Oaxaca Old Fashioned: Sustituye el whisky por tequila o mezcal
- Rum Old Fashioned: Usa ron añejo para un toque caribeño
- Maple Old Fashioned: Reemplaza el azúcar con jarabe de arce
Historia
El Old Fashioned surgió en la década de 1880 en el Pendennis Club en Louisville, Kentucky, supuestamente creado para un prominente destilador de bourbon, el Coronel James E. Pepper. Se dice que la bebida se inventó cuando los clientes solicitaban que sus cócteles de whisky se hicieran a la manera “antigua” (old-fashioned way), sin las mezclas elaboradas que se estaban volviendo populares.
El cóctel ganó fama renovada en la década de 2000, particularmente después de aparecer prominentemente en la serie de televisión “Mad Men”, donde se convirtió en la bebida característica de Don Draper.
Esto es bartending en su forma más pura: ingredientes de calidad, técnica apropiada y atractivo atemporal.
¡Salud!