Cardinale
Un elegante aperitivo italiano con ginebra, vermut seco y Campari
Ingredients
- 40 ml de ginebra
- 20 ml de vermut seco
- 10 ml de Campari
Garnish: Cáscara de limón
El Cardinale es un sofisticado cóctel aperitivo italiano que equilibra maravillosamente las notas botánicas de la ginebra con la complejidad amarga del Campari y la sequedad herbácea del vermut. A menudo considerado un primo más seco y refinado del Negroni, el Cardinale usa vermut seco en lugar de dulce, creando una experiencia de bebida más ligera y elegante.
Con su impresionante color rojo rubí y perfil de sabor complejo, el Cardinale es el aperitivo perfecto antes de la cena. Estimula el apetito mientras ofrece una mezcla sofisticada de notas amargas, botánicas y cítricas que despiertan el paladar.
Instrucciones
Receta Oficial:
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Enfría la copa: Coloca una copa de cóctel en el congelador o llénala con agua helada para enfriarla.
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Agrega los ingredientes: Vierte la ginebra, el vermut seco y el Campari en un vaso mezclador lleno de cubitos de hielo.
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Revuelve bien: Revuelve suavemente durante 20-30 segundos hasta que esté bien enfriado y correctamente diluido. Nunca agites este cóctel.
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Cuela: Vacía la copa de cóctel enfriada y cuela la mezcla en ella.
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Decora: Exprime una cáscara de limón sobre la bebida para liberar sus aceites, luego déjala caer dentro o pásala alrededor del borde.
Nota: El Cardinale debe servirse muy frío pero sin hielo en la copa.
Consejos
- Ingredientes de calidad: Usa una ginebra London Dry de calidad para la mejor base botánica. La ginebra debe ser lo suficientemente asertiva para resistir al Campari.
- El vermut seco importa: Un vermut seco fresco y de calidad hace una gran diferencia. El vermut se oxida rápidamente, así que reemplázalo cada pocos meses.
- Revuelve, no agites: Revolver crea una textura sedosa y dilución adecuada sin airear la bebida.
- Dilución adecuada: No sub-revuelvas. La bebida necesita tiempo para enfriarse y diluirse adecuadamente para el mejor sabor.
- Cáscara de limón fresca: Usa un pelador de verduras o cuchillo para cortar una tira ancha de cáscara, evitando la parte blanca amarga.
- Exprime los aceites: Tuerce la cáscara de limón sobre la bebida para rociar los aceites aromáticos en la superficie.
- Temperatura: Sirve muy frío para la mejor experiencia.
Variaciones Clásicas
- Cardinal: Algunas recetas usan partes iguales de ginebra y vermut seco (30ml cada uno) con 10ml de Campari
- Cardinale Royale: Agrega un toque de Prosecco para efervescencia
- Cardinale Ahumado: Usa una ginebra con notas ahumadas o agrega unas gotas de mezcal
- Aperol Cardinale: Reemplaza el Campari con Aperol para una versión más ligera y dulce
Perfil de Sabor
El Cardinale ofrece una experiencia de sabor compleja:
- Sabor inicial: Botánicos limpios de ginebra con notas herbáceas del vermut
- Medio paladar: Complejidad amarga-dulce del Campari con cítricos y hierbas
- Final: Nítido, seco y refrescante con amargor persistente
El vermut seco mantiene la bebida elegante y no demasiado dulce, haciéndola un excelente aperitivo.
Historia
El Cardinale es un cóctel aperitivo italiano que surgió a mediados del siglo XX. Su nombre, que significa “Cardenal” en italiano, probablemente se refiere al rico color rojo de la bebida que recuerda las vestimentas de un cardenal.
El cóctel es parte de la tradición italiana del aperitivo, donde se sirven bebidas amargas antes de las comidas para estimular el apetito. Como muchos cócteles italianos clásicos, destaca el Campari, el icónico licor amargo italiano creado en 1860.
El Cardinale es reconocido por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) como un cóctel oficial y sigue siendo un favorito entre quienes aprecian los aperitivos secos y sofisticados.
¡Salud!